El nutricionista del equipo de Pogacar ve tan obsesionados a sus ciclistas con el peso que les 'prohíbe' pedirle "dietas las dos semanas después de acabar el Tour de Francia"

Gorka Prieto es el responsable de la nutrición en el equipo Emirates, una de las grandes referencias en el pelotón profesional. Este prestigioso nutricionista vasco cuida al gramo toda la alimentación de todos los ciclistas del equipo que lidera Tadej Pogacar y apunta que tiene que recordarles a los componentes del equipo que a veces hay que olvidarse de la dieta. En una entrevista con el Diario Vasco explica cómo funciona la alimentación en un equipo como el UAE.

Habrá mucha comunicación con todos los ciclistas...

Sí, no son pautas. Se les manda todo medido, todo al gramo. Cada uno tiene un entrenamiento diferente, un objetivo diferente durante la temporada, así que tienen que tener un plan nutricional adecuado al ejercicio o al entrenamiento prescrito por su entrenador. Hay que tener en cuenta también el objetivo que tiene cada corredor. Una pauta general no sirve a este nivel. Yo les envío el plan personalizado, a nivel diario.

Teniendo en cuenta también en que momento están de entrenamiento, si se va acercando la competición...

Sí, claro. Sobre todo cómo están a nivel de composición corporal, el peso, el porcentaje de grasa... tienen que estar a un nivel muy extremo cuando la competición es un objetivo principal. Cada corredor tiene un plan de entrenamiento que se carga en una plataforma. Tú ves lo que va a entrenar y planificas a nivel semanal, todo en gramos.

Ese trabajo lo puedes hacer desde casa.

Sí, pero luego me toca ir a carreras, me muevo por todo el circuito. Hay que preparar todos los planes de carreras, hablar con el cocinero, darle el menú... Como se hace todo tan al gramo tienes que mirar la potencia de carrera de cada corredor, el tiempo, lo que ha comido en carrera, como es la carrera al día siguiente, tener todas las variables en cuenta para que no coja peso ni pierda peso en carrera.

Así que te tienes que estudiar a fondo todas las etapas.

Sí estudiar a fondo todas las etapas y planificarlo con antelación con los cocineros. Todo suma, importa la aerodinámica, la nutrición, el entrenamiento, el material. Nosotros hacemos todo ahora con una aplicación móvil. Es una aplicación hecha por un programador con todo lo que yo quería, con todos los datos para intentar monitorizar al corredor de la mejor manera posible. Les mando la dieta, como tienen que hacer cada cosa... Antes se mandaba todo en PDF y así es mucho más cómodo. Es muy intuitiva para los corredores y ahí les cuelgo lo que tienen que hacer.

¿Cuándo acaban las carreras te piden días libres de dieta?

Yo también se lo aconsejo. ¡Si has hecho el Tour de Francia, estate dos semanas sin hablar conmigo! Porque ya estás hasta el gorro. Lo bueno es que es gente joven y algunos corredores llevan muchos años en el equipo y son ellos los primeros en escribirte y en demandarte. La nutrición está muy integrada en el equipo.