Las comidas eternas del ciclismo profesional: "Del Toro necesita hora y media solo para desayunar antes de un entrenamiento de 5 horas"
Isaac del Toro ha sido la gran sensación del ciclismo en 2025 gracias a sus 18 victorias entre las que han destacado de 2º puesto en el Giro de Italia ganando además una etapa, la Vuelta a Austria, la Vuelta a Burgos y 7 victorias en las clásicas italianas.
Para poder cosechar todos éxitos una de las claves de Isaac del Toro está en una alimentación medida al milímetro que le aporta la energía necesaria.
Isaac del Toro llega a ingerir 8.000 calorías al día y lo que resulta increíble que llega a dedicar hora y media para desayunar para poder enfrentarse después a 5 horas de exigente entrenamiento. “Desde la mañana ya son mil 700 calorías en el desayuno. Una tortilla, jamón, dos claras y una yema avena, fresas, arándanos, kiwis, mangos, o sea, algo que pueda que sea mucho de fructosa para que pueda entrar más fácil al cuerpo, ya que mientras más natural también ayuda. Para ingerir toda esta comida puede llegar a tardar hora y media”, comenta Isaac del Toro.
Andrea Flores, nutricionista de Isaac del Toro, explica que tuvo que realizar un plan muy medido para un deportista de la talla del ciclista del UAE que compite tantas veces al año. “Por primera vez ideé una manera de trabajar diferente, porque si bien ya llevaba tiempo preparando y atendiendo a deportistas de todos los niveles no había trabajado tan específico con un ciclista con importantes ambiciones, con tantas carretas al año y viviendo fuera de México. En el ciclismo los entrenamientos cambian muchísimo de un día a otro. Puede haber jornadas de descanso total, días de rodajes suaves de hora y media, y otros de cinco o seis horas a intensidades medias y altas. A eso hay que sumarle los viajes y las carreras”, comenta Andrea Flores.
La nutricionista de Isaac del Toro desvela que ella mira los entrenamientos que va a realizar el ciclista mexicano y sobre eso prepara su dieta. “Yo me conecto a la plataforma donde el entrenador sube los entrenamientos y, con base en eso, planifico la nutrición de cada día, dependiendo del gasto energético y también de lo que viene al día siguiente, porque la recuperación es clave, sobre todo en carreras por etapas”, comenta Andrea Flores.
Andrea Flores señala que la dieta de cada ciclista profesional es totalmente diferente ya que hay que tener en cuenta muchos factores. “Hay muchísima diferencia entre un día y otro. Depende del tipo de ciclista, de su peso, su masa muscular y, sobre todo, de la intensidad del entrenamiento. Ahí está el verdadero reto de la nutrición en el ciclismo”, comenta la nutricionista de Del Toro.
Del Toro ingiere un desayuno que pocas personas aguantarían
El día suele comenzar con un desayuno abundante y variado, donde los carbohidratos tienen un papel central. Cereales, avena, pan, tortitas, miel, fruta y zumos forman su base nutricional. Además lo acompaña de fuentes de proteína como el huevo, siempre ajustados a la carga del día.
Durante el entrenamiento o la competición, la alimentación se vuelve aún más estratégica. En etapas duras, los ciclistas pueden consumir más de 100 gramos de carbohidratos por hora. lo que equivale a más de 400 calorías por hora. “Sin comer durante el entrenamiento o la carrera, sería imposible reponer las calorías que se gastan”, afirma la nutricionista mexicana.
Andrea Flores revela que el alimento que más le gusta a Isaac del Toro es la Nutella. “Él mismo lo ha dicho en entrevistas. Disfruta mucho la Nutella. No solo se trata de nutrir el cuerpo, también la mente. A veces un poco de pan con Nutella en el desayuno o como postre funciona como un aliciente, casi como una recompensa. Eso también ayuda al rendimiento”, comenta la nutricionista de Del Toro.