"Estuve muchos años engañando a los grupos de edad en el uso de los carbohidratos"

Dave Scott es uno de los mitos vivientes del Ironman de Hawaii. El triatleta estadounidense es ahora entrenador y el gran defensor de un cambio radical de la dieta habitual de los triatletas de media y larga distancia basada en la ingesta excesiva, según su criterio, de carbohidratos. El seis vececes ganador en Kona aconseja reducir el volumen de carbohidratos de manera radical.

"Lo más saludable es una ingesta baja de carbohidratos y y alta de grasas saludables. cada día está más aceptada esta teoría nutricional. Es cierto que hasta hace muy poco la sabiduría convencional se basaba en que deberíamos comer muchos carbohidratos y serías un cohete, pero una dieta alta en carbohidratos aumenta la inflamación y acelera el envejecimiento . Varios atletas sienten que son inmunes a posibles problemas de salud relacionados con la dieta. Ser ingenuo no es una excusa", afirma Dave Scott.

Dave Scott reconoce que estuvo equivocado durante muchos años y fue de los que aconsejó tomar carbohidratos al máximo para tener energía: "Mi consejo nutricional ha cambiado con los años. pero puedo pararme frente a una audiencia y decir que la información dietética que daba era incorrecta, estuvo años engañando sin querer a los grupos de dad sobre el uso de los carbohidratos.  Hay que cortar con los carbohidratos refinados muy simples porque tienen un efecto terrible en las membranas celulares y hay que aumentar el de agua fría, pescado de aguas profundas, aceitunas, mantequilla, quesos y vegetales sin almidón. Estos alimentos deben estar siempre en la lista de un atleta de resistencia".

Cambiar a esta dieta "es difícil al principio. La gente lo prueba durante algunas semanas y no le gusta porque sus cuerpos aún no se han adaptado. Cuando lo has estado haciendo de la otra manera 30 o 40 años el cambio a la dieta dieta LCHF, (baja en carbohidratos, alta en grasas) provoca una descarga de agua debido a la baja ingesta de carbohidratos. Cambiar los niveles de electrolitos aumentando el sodio, el potasio y el magnesio con LCHF es primordial durante la transición. Si esto se hace solo 2-4 semanas, es posible que no haya ninguna adaptación y el período de tiempo debe ser más largo. Podemos producir cetonas rápidamente y proporcionar energía a tu cerebro y músculos, pero no tienes la inflamación potencial que obtienes de los carbohidratos. Habrá un gran cambio de pasar de 400-500 gramos de carbohidratos al día a  solo 50".   

Dave Scott recomienda paciencia porque "¡La fase de adaptación lleva de 4 a 6 meses! La recuperación será mejor, pero la gente piensa que si como grasa, engordará, pero es un nombre inapropiado con un poco de ignorancia y mucha arrogancia. No tienes que eliminar las grasas saturadas, solo reducir  los carbohidratos". No hablamos de eso con un lecho de rosas, sino de un cambio en el estilo de vida. Si estás adaptado a los carbohidratos, apaga el interruptor de glucosa y  apaga   la capacidad de oxidar las grasas. Tendrás un combustible más limpio y más combustible a largo plazo.   

El seis veces ganador del Ironman de Hawaii es crítico con la dieta vegetariana que utilizan micho triatletas, incluso algunos profesionales: "Es cierto que muchos atletas se desempeñan bien con una dieta vegetariana, pero creo que carece de muchas áreas. Muchos de esos atletas pueden tener bajo contenido de zinc, B-12, hierro y otras cosas".