Paco Roncero va a por su tercera 'estrella Michelín' en el Ironman de Lanzarote

Paco Roncero es uno de nuestros cocineros más internacionales. Tiene dos estrellas Michelín, el máximo reconocimiento para un chef, pero tras conseguir este reto se plantea uno aún más duro físicamente, ya que intentará ser finisher en su primer ironman. Roncero estará e próximo 23 de mayo en Lanzarote, como asegura en una entrevista en Expansión: "Reto que me propongo, reto que intento terminar. Un día vas buscando las estrellas Michelin y las consigues. Lo mismo sucede con el deporte".

 

 

Su trayectoria como atleta popular empezó hace cinco años: "Pesaba más de 112 kilos. Quería hacer otra cosa en la vida que no fuera trabajar. Empecé a correr 8 minutos. A los 20 días, hice diez kilómetros pesando 112 kilos. Y un año después me apunté al maratón de Nueva York"

 

 

El chef Roncero se encuentra fino y sano: "Necesito hacer deporte a diario para sentirme libre. Así rindo más en el trabajo. Aunque esté cansado físicamente, mentalmente logro una libertad que no me da ninguna otra cosa".  

 

 

 

 

 

 

Roncero acudirá a Lanzarote de manera autodidacta, sin un entrenador que le haya orientado: "Soy de los que piensa que se debe tener un entrenador. Lo aconsejo siempre para este tipo de retos. He tenido varios a lo largo de estos últimos años. Pero, en este caso concreto, con todos los viajes de trabajo que estaban planificados, sabía que no iba a poder hacer caso al 100% a lo que me dijera el entrenador. De este modo, apliqué la lógica, lo aprendido en este tiempo, y pedí consejos a los profesionales". 

 

 

 Los entrenamientos los ha realizado junto a un grupo de amigos y, sobre todo, en solitario. "Como tengo claro que es lo que quiero conseguir, terminar la prueba, introduje voluntad y calidad en los entrenamientos. Los saqué adelante".

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El día de la competición en si mismo es "un mero trámite" para el cocinero. Voy a disfrutar, a conseguir el reto, a dejarme llevar. Sé mis limitaciones", indica el chef, que prevé acabar la prueba en algo menos de catorce horas. 

 

 

 ¿Qué comerá en carrera? Geles, barritas y sandwhiches de jamón ibérico, que colgará el día de antes en su bicicleta, pegados con celo.  "Cuando haces tanto deporte, pierdes muchas sales que debes recuperar. Llevaré un sandwich de jamón ibérico porque tiene esas sales, que también puedes suplir con pastillas. Pero ese bocadillo de jamón te llena mucho más. Te aporta además el gusto de comerte algo sólido y rico".

 

 

 

 

Asegura que  "en principio sólo quiero hacer un Ironman. Ese es el pacto. Pero bueno, luego el tiempo dirá".