Haimar Zubeldia: "En la Quebrantahuesos deja las barritas y los geles para el final"

De la misma manera que aconsejan los expertos en nutrición, el exciclista profesional Haimar Zubeldia recomienda para una gran fondo como la Quebrantahuesos  “no comer ni beber nada el día de la prueba que no hayamos comprobado antes que nos sienta bien”. Comer y beber bien, incide una y otra vez. Y no se refiere solo al día de la prueba, sino también los días previos.  

"Los últimos tres días conviene ingerir carbohidratos, pero sin obsesionarnos. Debemos hacerlo con precaución para no hincharnos. Y la víspera debemos hidratarnos bien”, apunta el exciclista profesional.  

Zubeldia hace hincapié en el papel que juega la cena del día previo, cuando cargaremos nuestro cuerpo con el combustible del que horas después echará mano durante la marcha. "Es importante cenar pasta o arroz, según el gusto personal. Cuando corría, yo prefería cenar pasta y dejar el arroz para el desayuno siguiente. Pero si no estamos acostumbrados a desayunar fuerte, es probable que no apetezca el arroz. Se puede sustituir por una tortilla de uno o dos huevos para meter algo de proteína y un poco de queso y jamón de york”. Y después de todo… “pasar por el baño” para evitar apretones de última hora. 

Quien acabara en cinco ocasiones entre los ocho mejores del Tour de Francia, resalta también la alimentación encima de la bicicleta para ir reponiendo los nutrientes que vamos quemando. "Debemos hidratarnos y alimentarnos constantemente”, aprovechando para ello las pequeñas bajaditas que ofrezca el camino. "Si vamos haciendo un esfuerzo subiendo, nos va a resultar muy difícil poder comer algo”. Y advierte que si hace mal tiempo “suele costar más comer y se genera una mayor retención de líquidos". 

Personalmente, Haimar prefiere los alimentos naturales: fruta (plátanos), frutos secos, dátiles, membrillo, pan de higo, bollitos de york y queso… "Nunca está de más llevar alguna barrita o gel, y habrá a quien le resulte más cómodo no llevar otra cosa”. Una u otra elección, o la combinación de ambas, deberían haber sido probadas en algún entrenamiento antes para no experimentar el día de la prueba. 

¿Cuándo hay que comenzar a comer?

Ya sobre la bicicleta, prioriza comer la proteína al principio, ya sea un trozo de plátano o de una barrita o un bollito de jamón y queso. En su caso, prefiere “dejar las barritas y geles para más tarde”, especialmente si contienen algo de cafeína, que los aconseja “para el final, para no acelerarnos demasiado”. En días muy calurosos y húmedos, la cafeína es desaconsejable porque puede provocar una mayor deshidratación. 

¿Cuándo hay que comenzar a comer? "Pronto. Desde Jaca ya deberíamos estar comiendo, pero con cabeza, sin obsesionarnos. Pero deberíamos haber comido algo antes de afrontar Somport".  Respecto a la hidratación, en condiciones de temperaturas no extremas, se aconseja beber al menos un bidón cada hora y hacerlo "antes de tener sed. Si sentimos sed, significa que ya sufrimos un punto de deshidratación".

¿Y cuándo hay que comenzar a ingerir líquidos? "Desde el kilómetro 5. Al principio tendremos que tener especial cuidado cuando soltemos la mano del manillar, porque aún iremos en grupos amplios y suele haber bastantes frenazos fruto también de la tensión en los primeros kilómetros”. En este sentido, suele preferir rodar por los flancos del pelotón “para poder tener más fácil una salida por donde evitar la caída".